Recette de la semaine

Aujourd'hui c'est une soupe que je vous propose, très facile à réaliser mais surtout aux parfums particuliers qui, j'en suis sûr, exiteront vos papilles que vous m'en direz des nouvelles!!

Soupe de gingembre et carottes au citron vert et à la clémentine

Pour 4 personnes:
- beurre, huile de tournesol
- 2 oignons hachés
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm d'épaisseur) finement haché
- 500 g de carottes (4 à 6 environ) émincées
- 1 l de bouillon de volaille ou d'eau
- le jus de 5 clémentines (environ 200 ml)
- set et poivre du moulin
- zestes de citron vert et clémentine, pour servir

Dans une casserole, faire chauffer beurre et huile de tournesol (environ 2 c. à soupe de chaque) et y faire revenir les oignons. Ajouter le gingembre et les carottes et laisser cuire quelques minutes. Verser ensuite le bouillon ou l'eau et le jus de clémentine, assaisonnez. Portez à ébulition puis laisser frémir environ 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (plus fine sera la coupe des carottes, plus vites celle-ci seront cuites).

Passer le mélange ( éviter de mixer à même la casserole, le rendu sera plus onctueux à la vue et sur le palais!), recueillez le liquide et mixer le contenu de la passoire avec 1 ou 2 louches du liquide, afin d'obtenir une texture veloutée. Ajoutez le reste du liquide et mixez à nouveau.

Réchauffer si besoin, rectifiez l'assaisonnement (toujours goûter avant hein!). Servez dans des bols décorés de zestes d'agrume (citron vert, clémentines, etc...)

NB: Les clémentines peuvent être remplacées par des mandarines ou des oranges. Pour ma part, il m'est arrivé de servir cette soupe avec quelques feuilles de coriandre, à noter cependant que celles-ci se gâchent vite dans la soupe car c'est une plante qui ne supporte pas la cuisson.

Cette soupe aux parfums très particuliers vous surprendra très certainement. N'oubliez pas que le gingembre est très fort et qu'il est important de ne pas surdoser celui-ci!

Le tout vous prendra 30 minutes si vous avez la main.

Bon appétit!!